

留学先で「完全静脈栄養法(TPN)」と出会い、外科医でありながら栄養の世界に身を投じ、1981年市販以来販売されつづける怪物商品「エレンタール」開発を手掛け…日本における静脈経腸栄養の発展のメインストリームを一貫して歩きつづけた小越章平先生(日本静脈経腸栄養学会名誉会長・高知医科大学名誉教授)が語り起こす、高カロリー輸液以降の栄養の歴史とエピソードに満ちたエッセイ集です。(写真多数掲載)
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