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学術雑誌 「栄養」

栄養 Vol.35 No.3 特集：「食品衛生と栄養」

【序論】改正食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理の制度化について

小野澤　由子

【総説】HACCP義務化における現状と課題

豊福　肇

【総説】HACCPを担う栄養士・管理栄養士養成の現状と課題

安達修一

〔参考資料〕
HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&A

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