『栄養 Trends of Nutrition』抄録ライブラリ

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栄養 Vol.36 No.1

脳と栄養

  • 髙橋愼一
  • 野坂直久
  • 松永政司
  • 大日向耕作・綾部達宏

脳とグルコース

髙橋愼一
埼玉医科大学国際医療センター 脳神経内科・脳卒中内科(教授)
慶應義塾大学医学部 生理学教室(特任教授)
ヒトの脳機能を支えるエネルギー源はグルコースのみである。成人の脳は体重の約2%を占めるが、全身で消費されるグルコースの約25%を消費する。グルコースは酸素を利用してほぼ100%分解され、その過程で産生されるATPが脳の情報処理機能を支える。グルコースも酸素も脳内に貯蔵はなく、常に脳血流によって供給される。脳の毛細血管はアストロサイトの足突起に包まれており、グルコースの供給を受けやすいのはニューロンよりむしろアストロサイトである。アストロサイトの他方の足突起はニューロンのシナプスを包み込んでおり、ニューロトランスミッターであるグルタミン酸の回収を行うが、同時にATPを消費する。アストロサイトがグルコースを解糖系で分解し得られるATPを利用し、産生された乳酸がニューロンに供与されTCA回路でATPを産生するモデルは完全には立証されていないが、アストロサイトのグルコース消費が、ニューロンの機能維持に重要な役割を果たしている証左が蓄積している。
  • グルコース
  • 酸素
  • 乳酸
  • ニューロン
  • アストロサイト

認知症とMCT

野坂直久
日清オイリオグループ株式会社 中央研究所
認知症、とくにアルツハイマー病(AD)では認知機能やグルコース代謝などの脳機能低下により中核症状や行動・心理症状が生じる。この機能低下や症状の改善が期待される食事成分の一つとして中鎖脂肪酸油(MCT)がある。MCTを摂取すると中鎖脂肪酸やその代謝物であるケトン体が血中に増加し、脳の活動に必要なグルコースの代替エネルギー源として供給されるだけでなく、基礎研究では中鎖脂肪酸やケトン体が神経細胞に作用物質として働くことで脳のグルコース代謝を改善させる可能性が示されている。さらに臨床研究では、疫学研究で中鎖脂肪酸の摂取量増加が日本人健常高齢者の認知機能低下リスクを軽減する報告があり、症例研究でAD罹患者の中核症状や行動・心理症状の改善が観察されており、介入研究で軽度認知障害者に加えAD罹患者の認知機能検査得点の改善が報告されている。
  • アルツハイマー病
  • APOE ε4
  • グルコース代謝
  • ケトン体
  • 中鎖脂肪酸

脳と核酸栄養

松永政司
NPO法人遺伝子栄養学研究所理事長 工学・医学博士
我々は栄養因子としての核酸の役割に40年間にわたり研究を行い、核酸には様々な生理機能(細胞賦活作用、免疫賦活作用、抗アレルギー作用、腸内フローラの改善作用、脂質代謝の改善作用、鉄の吸収促進作用、記憶力の改善作用など)があることを明らかにした。本稿では特に核酸による脳の健康について焦点を当て他の研究機関のデータを含め概説する。 まずはじめに核酸はヌクレオシドトランスポーターを介してヌクレオシドとして消化吸収され脳に到達することを示す。次いで核酸が神経刺激伝達物としての機能、神経成長因子としての機能、脂質改善作用、記憶力の改善作用などがあることを示す。最後にサケ白子核タンパク(DNA・プロタミン)に中枢神経細胞の遅発性神経細胞死を抑制する効果があることを示す。アルツハイマー病では神経細胞死という病理変化が起こることからサケ白子核酸がアルツハイマー病の予防に一定の効果があることが示唆される。
  • 核酸
  • 記憶
  • ヌクレオチド
  • 神経細胞死

現代病としての認知症
~食による認知機能改善の可能性~

大日向耕作
京都大学大学院 農学系研究科 食品生物科学専攻 食品健康科学講座
綾部達宏
キリンホールディングス株式会社 キリン中央研究所
糖尿病が危険因子であり長寿により顕在化する認知症は現代病ともいえる。脳は、血液脳関門(BBB)が存在し物質の移動が制限され、また、体全体に占める割合が2%であるにも関わらず全エネルギーの1/4を要求する特殊な臓器である一方、疫学調査により糖尿病が認知症の後天的危険因子であることが判明し、脳機能が末梢環境に大きな影響を受けることが明らかとなっている。認知症は、神経変性が進行したステージを改善させるのは容易ではなく予防の重要性が指摘されている。したがって、予防に果たす食品の役割は大きいと考えられ、日々の食事で認知機能低下を予防できれば理想的である。そこで本総説では、高脂肪食摂取により認知機能が低下すること、および、この認知機能低下を予防する可能性がある植物性と動物性の食品素材について焦点をあて紹介する。
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